Par Floriane - Le 31-10-2022
Pourquoi faire de la cuisson sous vide ?
Le sous-vide existe depuis un certain temps, mais c'est encore l'une des techniques de cuisine les plus méconnues. Le concept est simple : vous enfermez vos aliments dans un sac hermétique, puis vous les cuisez en les immergeant dans de l'eau chauffée à une température spécifique. Cela semble facile, mais le sous-vide peut produire certains des plats les plus savoureux qui soient - et voici pourquoi !
La cuisson sous vide est facile.
La cuisine sous-vide est facile. Il suffit de trouver un appareil sous vide, d'en choisir un avec les bonnes caractéristiques pour vous et vos besoins, de choisir quelques recettes et de se lancer ! Vous pouvez commencer par utiliser l'appareil pour cuire des steaks ou des blancs de poulet, mais très vite, vous voudrez en savoir plus - comment faire des œufs pochés sous vide ou combien de temps cuire des côtes courtes de bœuf dans un appareil sous vide.
Une fois que vous aurez maîtrisé ces bases, il vous restera à acquérir de nouvelles compétences : combien de temps les aliments prennent-ils ? Quelle est la meilleure façon de les conserver ? Comment créer mes propres recettes ? Et pourquoi ne pas essayer de cuire du poisson dans mon appareil sous vide ?
Vous pouvez laisser la nourriture sans surveillance pendant des heures.
Vous pouvez laisser vos aliments sans surveillance pendant des heures.
Vous n'avez pas à surveiller vos aliments pendant qu'ils cuisent, ce qui signifie que vous pouvez faire autre chose pendant qu'ils cuisent et sortent exactement comme vous le souhaitez.
Vous pouvez laisser vos aliments sans surveillance en toute sécurité, car le scellement sous vide élimine presque tout l'air du sac. Il n'y a donc aucune chance que des bactéries se développent sur vos aliments ou les fassent pourrir plus vite que d'habitude. Le scellement sous vide permet également de conserver l'humidité dans le sac et d'empêcher les odeurs de pénétrer dans votre réfrigérateur. Cela permet également d'éviter les brûlures de congélation !
Les aliments restent plus frais, plus longtemps.
Les scelleuses sous vide sont indispensables. L'utilisation d'un appareil d'emballage sous vide vous permettra de conserver vos aliments plus frais, plus longtemps. C'est l'un des moyens les plus pratiques de conserver les aliments et de prolonger leur durée de vie. Les scelleuses sous vide sont chères, mais vous pouvez en obtenir une bonne pour environ 300 $. Vous pouvez utiliser un sac à fermeture éclair si vous n'avez pas d'appareil de mise sous vide.
Simple mais délicieux.
La cuisine sous-vide est une technique très simple. Vous pouvez cuisiner avec très peu d'effort, ou vous pouvez cuisiner avec beaucoup d'effort, mais vous n'êtes pas obligé de le faire.
Ce qui est génial avec le sous-vide, c'est qu'il vous permet d'obtenir d'excellents résultats avec un minimum d'efforts :
Pas besoin de faire attention aux recettes.
Autrefois, pour faire du vide, il fallait utiliser des recettes spécifiques. Aujourd'hui, vous pouvez utiliser toutes les recettes que vous voulez.
En effet, l'appareil à vide n'a besoin que d'une certaine quantité d'ingrédients. Peu importe leur nature ou leur poids, ce qui compte, c'est qu'il y en ait assez pour faire le vide à l'intérieur de la machine et l'empêcher d'exploser lorsqu'elle se met en marche (ce qui n'est pas si dangereux que ça).
De plus, il existe de nombreux aliments avec lesquels on peut faire le vide ! Cela signifie qu'il n'y a pas de limites aux types de repas que tu peux créer pour ta famille et tes amis - tu peux même faire des biscuits ou des gâteaux si tu veux !
Nettoyage facile.
La cuisson sous vide est un moyen très simple de cuisiner. Elle prend très peu de temps et vous n'avez pas à vous soucier des déversements ou des brûlures. Vous pouvez la laisser sans surveillance pendant des heures, et elle sera prête quand vous serez prêt à manger !
Vous n'avez pas non plus à vous soucier de la sous-cuisson de vos aliments !
Quelques raisons pour lesquelles le sous-vide pourrait vous convenir !
La cuisine sous-vide présente de nombreux avantages, mais voici quelques-uns des plus importants :
L'emballage sous vide est facile.
Les aliments sous-vide durent plus longtemps car ils ne s'oxydent pas et ne se dessèchent pas.
Les recettes simples sont délicieuses, et il n'est pas nécessaire de faire attention à ce que dit la recette. Il vous suffit de placer vos aliments dans l'emballage sous vide et de les mettre au bain-marie pendant la durée de cuisson souhaitée (puis de les retirer de l'emballage). Ensuite, mangez !
Lorsque nous avons essayé de préparer des brownies sous vide avec notre nouvel appareil, nous avons été agréablement surpris de voir à quel point ils étaient simples et délicieux, même si nous n'avons suivi aucune recette !
Conclusion
Si vous n'êtes toujours pas convaincu, il existe de nombreuses autres raisons pour lesquelles le sous-vide est si génial. Mais si vous voulez simplement vous lancer et l'essayer vous-même, voici ce que nous vous recommandons : Faites cuire les côtelettes de porc à 140°F pendant 45 minutes (ou jusqu'à ce qu'elles atteignent 145°F à l'intérieur). Elles seront parfaitement tendres avec un centre rose et juteux au goût de rosbif !
